Dalla Basilicata nascosta, il Canestrato di Moliterno
di Andrea Spinelli Barrile, Redazione Di un’eccellenza si capisce la statura quando il nome basta a raccontarne il territorio. Il Canestrato di Moliterno IGP nasce
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Caciocavallo Silano DOP: l’ingegno del Sud si fa mercato
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio a pasta filata tra i più identitari del Mezzogiorno, prodotto in cinque regioni
Latte e formaggi, la filiera italiana si rafforza all’estero
Si rafforza la filiera italiana del latte e dei formaggi. Secondo i dati riportati da Ismea – l’Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare
Formaggio Castelmagno, un tesoro caseario delle Alpi occidentali
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Il Castelmagno, pregiato formaggio erborinato delle Alpi Cozie, incarna una delle più autentiche espressioni dell’eccellenza casearia italiana, un prodotto che
Bitto DOP, dagli alpeggi lombardi alla tavola. Intervista a Marco Deghi
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Il Bitto DOP è uno dei formaggi più caratteristici della tradizione culturale della Valtellina: è buono mangiato da solo, riuscendo
Culatello di Zibello Dop: il “Re dei salumi”
di Miriam Cesta, Redazione Lavorato esclusivamente a mano, seguendo l’antica tradizione, in soli otto piccoli località della provincia di Parma – Zibello, Busseto, Polesine, Soragna, Roccabianca, San
Una ricetta che ha più di 500 anni: così si prepara il Cotechino di Modena IGP
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Molti lo conoscono per il suo consumo in abbinamento con le lenticchie, tradizionalmente a Capodanno. Sono in pochi però a
Bitto DOP, un gioiello dei pascoli alpini
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Il Bitto DOP è un formaggio che racchiude in sé la tradizione, la fatica e l’ingegno delle popolazioni alpine della
Cotechino IGP, un’eccellenza italiana. Non solo a Natale
di Andrea Spinelli Barrile, redazione In una lettera autografa a Giuseppe Bellentani, uno dei più importanti produttori suinicoli delle prima metà dell’Ottocento, il compositore Gioacchino