Uova: Ismea, consumi record
Il comparto italiano delle uova conferma un trend di crescita sostenuto, con segnali particolarmente positivi sul fronte dei consumi, della redditività e dei segmenti a maggior valore aggiunto. È quanto emerge dal report Ismea Tendenze appena pubblicato sul sito Ismea Mercati.
Nel 2025 le uova si sono affermate come il prodotto con la migliore performance nella spesa alimentare delle famiglie italiane, con acquisti in aumento del 15% in valore e del 7,4% in volume, mentre il consumo pro capite è notevolmente aumentato raggiungendo, tra uova fresche e trasformate, quota 230 l’anno.
Positivo il quadro produttivo: la produzione nazionale si mantiene stabile a 789 mila tonnellate (+0,4%), in un contesto di domanda interna molto dinamica. Guardando al rapporto tra i prezzi corrisposti agli allevatori e i costi di produzione, il settore beneficia di un deciso miglioramento della redditività grazie alla positiva dinamica dei valori all’origine (+13% nel 2025) e alla stabilizzazione dei costi di produzione, di riflesso anche al calo delle quotazioni delle materie prime zootecniche.
A trainare lo sviluppo sono poi gli ovoprodotti, che rappresentano ormai il 40-45% della produzione italiana, con esportazioni verso oltre 90 Paesi, confermando la crescente vocazione industriale e internazionale del comparto. Bene anche i segmenti premium: le uova da allevamento a terra consolidano la leadership con il 71% del mercato e volumi in crescita del 10,8%, mentre il biologico segna un incremento dell’8,9%, a conferma di una domanda sempre più orientata verso prodotti a maggior valore aggiunto.
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Last modified: 4 Giugno 2026
