Mais italiano come coltura strategica: una battaglia di filiera
di Miriam Cesta, Redazione Il mais è la coltura che sorregge in silenzio gran parte dell’eccellenza agroalimentare italiana. È il cereale che nutre le stalle
Ciauscolo IGP, il “paté” marchigiano che punta in alto
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Il Ciauscolo IGP è uno dei salumi più caratteristici dell’identità gastronomica delle Marche: un insaccato morbido e spalmabile, riconosciuto Indicazione
Dalla Basilicata nascosta, il Canestrato di Moliterno
di Andrea Spinelli Barrile, Redazione Di un’eccellenza si capisce la statura quando il nome basta a raccontarne il territorio. Il Canestrato di Moliterno IGP nasce
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Caciocavallo Silano DOP: l’ingegno del Sud si fa mercato
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio a pasta filata tra i più identitari del Mezzogiorno, prodotto in cinque regioni
Latte e formaggi, la filiera italiana si rafforza all’estero
Si rafforza la filiera italiana del latte e dei formaggi. Secondo i dati riportati da Ismea – l’Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare
Formaggio Castelmagno, un tesoro caseario delle Alpi occidentali
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Il Castelmagno, pregiato formaggio erborinato delle Alpi Cozie, incarna una delle più autentiche espressioni dell’eccellenza casearia italiana, un prodotto che
Bitto DOP, dagli alpeggi lombardi alla tavola. Intervista a Marco Deghi
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Il Bitto DOP è uno dei formaggi più caratteristici della tradizione culturale della Valtellina: è buono mangiato da solo, riuscendo
Culatello di Zibello Dop: il “Re dei salumi”
di Miriam Cesta, Redazione Lavorato esclusivamente a mano, seguendo l’antica tradizione, in soli otto piccoli località della provincia di Parma – Zibello, Busseto, Polesine, Soragna, Roccabianca, San
Una ricetta che ha più di 500 anni: così si prepara il Cotechino di Modena IGP
di Andrea Spinelli Barrile, redazione Molti lo conoscono per il suo consumo in abbinamento con le lenticchie, tradizionalmente a Capodanno. Sono in pochi però a
